5000 kg-os kétkamrás gomba vákuumhűtő gép

A friss gombák gyakran nagyon rövid ideig eltarthatók. Általában a friss gombák csak két-három napig tárolhatók, és egy frissen tartó raktárban csak nyolc-kilenc napig.

A szedés után a gombáknak gyorsan el kell távolítaniuk a „légzési hőt”. A vákuumos előhűtési technológia azon a jelenségen alapul, hogy „a nyomás csökkenésével a víz forrni és alacsony hőmérsékleten elpárologni kezd”, hogy gyors hűtést érjen el. Miután a vákuumos előhűtőben a nyomás egy bizonyos szintre csökken, a víz 2°C-on forrni kezd, és a gombák látens hője a forrás során eltávozik, aminek következtében a gombák hőmérséklete 20-30 percen belül teljesen lehűl 1°C-ra a felszíntől a belső rétegig. Ekkor a gombák nyugalmi állapotban vannak, víz és sterilitás nélkül a felszínükön, és a hőmérsékletük körülbelül 3 fokra, a frissen tartási hőmérsékletre csökken. Ezután időben tárolják őket a frissen tartási raktárban a hosszú távú tárolás célja érdekében. A gombák szedése után a sejtek élete veszélybe kerül, és önvédelem céljából káros gázok keletkeznek, amelyeket a káros gázok vákuumrendszeren keresztül kivonnak.

A vákuumos előhűtési módszer jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. A hagyományos hűtési technológiához képest a vákuumos előhűtés hatékonyabb és energiatakarékosabb. A vákuumos előhűtés előnye, hogy gyors, és a gombák puha szerkezete megkönnyíti az egyenletes nyomás elérését a gombákon belül és kívül;