Bevezetés az egyéni gyorsfagyasztásba (IQF)

Rövid leírás:

Az egyedi gyorsfagyasztás (IQF) egy fejlett kriogén technológia, amely gyorsan, egyenként lefagyasztja az élelmiszereket, megakadályozva a jégkristályok képződését, és megőrzi az állagot, az ízt és a tápértéket. A tömeges fagyasztási módszerekkel ellentétben az IQF biztosítja, hogy minden egység (pl. bogyós gyümölcs, garnélarák vagy zöldségszelet) külön maradjon, és a termék geometriájától függően 3–20 percen belül elérje a -18 °C-os maghőmérsékletet.

Írj nekünk e-mailt WhatsApp

WeChat

Email:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Iroda: +86(769)81881339

Termék részletei

Termékcímkék

Elsődleges IQF rendszertípusok

Részletes leírás

1. Fluidágyas fagyasztók:

● Felfelé irányuló hideg levegőt (-35°C) használ apró, egyforma termékek (pl. borsó, kockára vágott sárgarépa) felfüggesztésére.
● Fagyasztási sebesség: 5–10 perc 10–15 mm-es részecskék esetén.

2. Spirálfagyasztók:

● Szíjhajtású rendszerek kényes/nagyméretű termékekhez (pl. tenger gyümölcsei, szeletelt gyümölcsök).
● -40°C-on működik, állítható szalagsebességgel (10–60 perces ciklus).

3. Alagútfagyasztók:

● Lineáris kialakítás nagy kapacitású feldolgozáshoz (2–5 tonna/óra).
● Ideális IQF baromfifalatkákhoz vagy előfőzött ételekhez.

4. Befúvásos fagyasztók:

● Nagy sebességű légsugarak (15–30 m/s) hatolnak be a termék felületébe.
● 30%-kal csökkenti a fagyasztási időt lapos termékek (pl. húspogácsák, filék) esetében.

Alkalmazási kör

Részletes leírás

● Tenger gyümölcsei:A garnélarák, a fésűkagyló és a haldarabok megőrzik a nedvességtartalom 95%-át.
● Gyümölcsök/Zöldségek:A bogyós gyümölcsök, a mangódarabok és a leveles zöldségek megőrzik a sejtszerkezetet (C-vitamin-veszteség <8%).
● Készételek:Az IQF pizzafeltétek, fűszernövények és félig sült ételek lehetővé teszik a just-in-time termelést.
● Pékség:Az egyenként fagyasztott tésztadarabok megakadályozzák a csomósodást a kelesztés során.

A modern IQF rendszerek mesterséges intelligencia által vezérelt légáramlás-optimalizálási és energia-visszanyerő modulokat integrálnak, így 25–40%-os energiamegtakarítást érnek el a hagyományos fagyasztókhoz képest. A HACCP és az FDA 21 CFR Part 113 előírásainak való megfelelés biztosítja az élelmiszerbiztonságot, míg a gyorsfagyasztás (-1°C/perc sebesség) gátolja a mikrobiális növekedést (TPC <10⁴ CFU/g). Ahogy a készételek iránti globális kereslet növekszik, az IQF továbbra is kulcsfontosságú a minőségmegőrzés és az ipari skálázhatóság egyensúlyban tartásában.